臘田鼠,正
龍虎鳳,正
流口水ah.........
作者:興國
幾年前，朋友請吃飯，問我吃過田鼠沒有，問我會不會怕。我對朋友說，我在台灣吃過，那叫山河肉，非常鮮美，所以對於吃田鼠我並不怕，只要田鼠生活的環境是乾淨而不受污染的。
於是他說，他請我吃的，是臘田鼠，是從內地帶來的，保證乾淨。於是我去吃了，味道真是鮮美。
人為什麼要吃田鼠呢？是因為好奇？想吃一吃田鼠肉來知道其味如何？我想這不是最初的動機。那麼，最 初的動機是什麼呢？最近看了一本書，書名是《珠璣巷——傳說與掌故》，裡面有一篇文章講到在粵北南雄珠璣巷的一個雷姓人家，為什麼會有吃鼠的習俗，才驀然 醒悟，原來那就是人類為什麼會吃老鼠的原因。
話說珠璣巷佘田族雷姓人家的祖先名叫雷福祺，他拖兒帶女逃荒而來到珠璣巷，辛勤種植，在秋收時把 糯米曬乾了裝進籮筐裡，好在過年時全家吃上幾餐飽飯。但是，到了年三十晚，他卻發現籮筐的糯米全部不見了。他仔細檢查，發現了籮筐裡有老鼠屎留下，於是他 知道，一年的辛勞，全被老鼠偷去了。
他跟隨老鼠的糞便，追查到老鼠的洞口，便把洞口堵住，把家人叫齊，又用水灌，又用火攻，又用煙燻，總之用盡了方法把老鼠全部捉了。捉了那麼多老鼠，又沒有了米煮飯，便把老鼠殺了，用各種方法去烹調，製造了幾道好吃的鼠菜，吃不完了，便臘起來保存，留待日後再吃。
我想，這就是人為什麼吃鼠，而且吃臘田鼠的來源了，對不對？
From Wiki:
龍虎鳳者，是中國粤菜的一種食宴，流行于广东。這種食宴主要是吃蛇、貓（或以果子狸代替）和烏雞。因為古時的廣東人相信蛇肉、貓肉、烏雞（甚至是狗肉，即香肉）都是對身體有益的食物（廣東人稱之為補身）。於是通常在家中蓄養貓、狗，另外有些農家也會養雞。到秋天、冬天的時候，就會宰殺這些貓、狗，還捉蛇劏蛇。
廣東人將蛇雅化稱作龍（因為蛇和龍的型態相同），將貓雅化稱作虎（因為貓和虎同屬貓科動物），將雞類雅化稱作鳳。吃龍虎鳳就是吃蛇羮、吃炆貓肉和燉烏雞湯，又或是將蛇肉、貓肉和雞肉一拼炒吃。還有一種叫做龍虎鬥的「菜餚」，就是指蛇肉炒貓肉。以前的廣東人喜愛相聚一起，團著火爐吃龍虎鳳。現時由於卫生防疫的需要，中國政府禁止食用猫和果子狸等动物，而吃蛇也得在合法的劏蛇販才有售，故此只有一些落後偏僻鄉村才有人偷偷的吃貓肉。 |
發表於 2009-1-19 17:56
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但都係事後先知
