標題:
數字排骨 (又名: 一二三四五排骨)
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作者:
Ken
時間:
2007-12-2 01:21
標題:
數字排骨 (又名: 一二三四五排骨)
材料:
肉排 2 磅 (可用雞翼)
切成 5 公分長塊
調味料:
每一份調味品以1/2 cup 量杯為1 份
1 份米酒
2 份醋
3 份糖
4 份醬油 (生抽+老抽)
5 份水
做法:
1. 先將肉排出水，去血，去腥，洗淨後，再將所有調味料及肉排一起煮，煮沸後，轉小火再煮
約20 分。
2. 待肉爛時，再開大火，將醬汁嬈成綢狀，注意要不時攪拌以免燒焦。
3. 可先燙些青菜(如上海白菜，豆苖或菠菜)舖盤，再將肉排及汁淋在上方即可。
試驗者:
調味料的份量配 2 磅肉排太多，可以將調味料依比例減一半
(過程中要間中攪拌, 以免"chi"鑊,)
攪掂 !
[
本帖最後由 Ken 於 2007-12-2 01:37 編輯
]
作者:
tweety
時間:
2007-12-24 22:14
標題:
why it's called.......
數字排骨?
作者:
sunmoon
時間:
2008-1-25 11:49
We have started this style of "一二三四五排骨" for years. This is definitely a proven receipe.
Just be careful, you really have to stir the pot when you are thickening the sauce. They can get burned very easily!
作者:
celeron_266
時間:
2008-1-25 13:11
原帖由
tweety
於 2007-12-24 22:14 發表
數字排骨?
1
份米酒
2
份醋
3
份糖
4
份醬油 (生抽+老抽)
5
份水
作者:
chobit
時間:
2008-1-25 13:44
Yeah.. my mom start making this years ago...! that's how it is called. The key is buying the right 排骨. 排骨 can't be too lean.
Thanks for sharing btw.
EL
作者:
Littleprince
時間:
2008-1-25 22:52
謝謝。。。真的好易整呢。。。
作者:
草莓妹妹
時間:
2008-1-28 17:43
Thank you~~~ 前排阿媽整過幾好食！
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