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標題: [中餐館] 請問本地邊處有得食山東燒雞 ?? [打印本頁]

作者: hirokendo 時間: 2008-7-6 19:13 標題: 請問本地邊處有得食山東燒雞 ??

請問本地邊處有得食山東燒雞 ??

作者: 辛辣麵 時間: 2008-7-7 23:52

可唔可以形容下何謂「山東燒雞」?
有咩特別之處?

作者: hirokendo 時間: 2008-7-10 17:16

萬般風味迎賓上桌，「山東燒雞」唔食你就笨喇! 一說到山東，大家的腦海裡就會浮現「山東燒雞」外，實在想不出還有什麼堪稱代表的山東菜色了。這種「山東燒雞」，口感幾全是皮滑肉爽，頗富咬勁。固然甚有風味，亦能得小弟歡心。

「山東燒雞」亦即是手撕雞，約斤半至兩斤重→雞項一隻。以豉油、桂皮及八角等醃製，炸完再蒸，肉質嫩滑，配上由蒜蓉及豉油調製成的醬汁同吃，滋味獨特。

「山東燒雞」的作法要將雞項洗淨醃製成醬色，放入油鍋炸至呈金黃色，再入蒸籠中蒸至香而不爛，取出配上小黃瓜，淋上醋、麻油、蒸籠中的原汁、醬油等放入冷藏冰成燒雞凍滷，上桌時拌入冰凍滷、大蒜、香菜，滋味酸甜沁涼。

作者: 布小熊 時間: 2008-7-10 17:32

I don't think there is any 魯菜 restaurant in Metro Vancouver.
Another recipe.
http://hercafe.yam.com/blog/angel_a6898/2006/07/04/310939
http://www.zhms.cn/ms_menu/shandong/2006-6-4/2006641404173415.htm

作者: yungfourfour 時間: 2008-7-10 18:55

wait until "fook luen" or Gingeri came up with new dish promotion la
those are the only 2 restaurants that would actually come out with new menus regularly

作者: 辛辣麵 時間: 2008-7-10 18:59

真係睇到我流口水多謝賜教。

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