標題:
【魚子醬的濫用與妙用（食家講場｜謝嫣薇）】
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作者:
Quest
時間:
2018-9-2 07:09
標題:
【魚子醬的濫用與妙用（食家講場｜謝嫣薇）】
不久前和一班廚師友人來了個順德美食考察遊，期間閒聊時聊起一個話題，那就是現今許多廚師濫用的食材，大家七嘴八舌地發表意見。北京中菜界老大Menex說：「
#魚子醬
第一名！然後就是松露啦，不是指新鮮刨的
#松露
，而是那些
#松露醬
、
#松露油
！」Okra的主廚Max Levy非常認同：「魚子醬、松露副產品肯定是，柚子也泛濫成災。」
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