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標題: 廣州直擊奶蓋「青苔肥牛」記者想嘔：似腐爛嘅肉！ [打印本頁]

作者: Quest 時間: 2019-1-18 18:53 標題: 廣州直擊奶蓋「青苔肥牛」記者想嘔：似腐爛嘅肉！

【火鍋保衞戰●專題】廣州直擊奶蓋「青苔肥牛」記者想嘔：似腐爛嘅肉！


                                （新增內容）「沒有勇氣去吃，滿滿的黑暗料理的感覺」、「吃完肯定會拉肚子」。著名食家蔡瀾日前在節目中發表「火鍋沒有文化價值」的言論，引起全國熱議，但無阻內地重慶火鍋越開越多，亦越出越「騎呢」。有連鎖重慶火鍋店推出「抹茶奶蓋火鍋」，「湯底」還可以加Oreo、珍珠、寒天、紅豆，甚至有辣條做配菜！被一眾網民奉為「暗黑料理」。《蘋果》記者日前到廣州直擊，親試「髒髒抹茶鍋」，湯底如工業污水，涮出來的肉頓成綠色，肉味與濃郁的抹茶奶味碰撞，加上煮至糊狀的Oreo和芋頭，難吃得要吐！
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                                對於蔡瀾認為打邊爐是無文化的，從事飲食文學及文化研究的嶺南大學中文系講師蕭欣浩則不認同（ https://bit.ly/2Mfzr7K

），他指飲食文化不斷轉變，古人對味道及烹調方法的要求都比今人低，不少菜系都不在體現食材味道。他評論提供抹茶湯底火鍋店，純粹將手搖飲品材料放入火鍋當中，但抹茶湯底也未嘗不可：「抹茶本身有茶葉的味道，清澈一點，用靚抹茶正正可以解到肉油膩的感覺。」他指另一間清水湯底的火鍋店則只是「譁眾取寵」，只視菜式為投機搵一輪錢，風潮一過便投機另一樣。



                                清水火鍋店老闆則認為，他的火鍋顯示了深圳的地方特色，還反映了打工仔文化。
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                                                                                                                                                                                                                                           究竟暗黑火鍋有哪幾類？這些暗黑火鍋有幾爆紅？「清水煮一切」又是否一點文化也沒有？想知詳情，快去片睇動新聞吧！

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