中國第五大新發明！假雞蛋！ 神仙水, 大新

Purpleheart

假蛋製造過程

步驟 1 > 調製原料

將海藻酸納、食用明膠等7種化學材料混水，調勻成凝膠狀，即為蛋清原料，再取同樣材料加入黃色色素，成為蛋黃原料。



步驟 2 > 製作蛋黃
將蛋黃原料倒入模具至2/3滿，放進以氯化鈣調成的神仙水中，輕晃模具，蛋黃出現薄膜就宣告完成。將蛋黃在神仙水中靜置1小時定型，再取出沖洗晾乾備用。



步驟 3 > 假蛋成型

在模具中倒入1??3蛋清原料，先像包粽子一樣放進蛋黃，再倒入蛋清，放進神仙水中輕晃，

1粒無殼雞蛋便緩緩浮現。將裸蛋定型1小時，以清水沖洗後晾乾，準備上殼。



步驟 4 > 粉墨登場

用縫衣線穿過雞蛋，浸入以蜜蠟、碳酸鈣等調製成的蛋殼溶液中，反覆數次，待外殼稍微風乾後，浸入冷水中抽線定型，至此，假雞蛋已穿上外衣，大功告成。



假蛋放入鍋中油煎，除了蛋白氣泡比真蛋多 之外，賣相甚至比真蛋還可口