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中國南宋時期，秦檜殺害抗金將領岳飛，都城臨安（今杭州市）西湖一所燒餅鋪內一位叫王小二的夥伴收到此消息後深感不忿，遂把秦檜和其妻王氏的樣子捏製到面餅上，並把兩塊樣子不同的面餅背靠背粘著並放在滾油鍋裏炸，邊炸邊大叫：「大家快看油炸檜啦！」吸引到不少人上前湊熱鬧和購食。很快地，油炸檜就傳遍整座臨安城，王小二的顧客越來越多，王小二造油炸檜也就越來越忙，後來王小二決定把油炸檜的製作工序簡化，直接把兩條面餅面靠面粘著並放在滾油鍋裏炸，成為現今常見的油炸鬼。