蒸魚 - 家庭區 - 溫哥華老友記討論區

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發表於 2011-3-9 11:28 | 顯示全部帖子

蒸魚時間, 視乎魚肉質, 滾水後, 放入魚, 一般以每1"厚(最厚位) 蒸8分鐘. (可用筷子插最厚位, 如能插穿, 即肉熟)肉質結實的加1分鐘, 同樣較鬆肉質減1分鐘, 應可得8~9成熟, (如碟中太多水, 先倒去) 灒滾油 (在魚身), 加鼓油 (不要淋在魚身上), 上枱會剛剛熟.

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發表於 2011-3-9 16:57 | 顯示全部帖子

回復 12# peter236

應該唔係 boiling, 係蝦眼熱水浸熟. 唔會變魚湯.