專利爭霸戰 (蔡瀾)

草草不工
專利爭霸戰 (蔡瀾)
2009/09/29

馬來西亞人說海南雞飯、肉骨茶、辣椒螃蟹、叻沙和椰漿飯應該是他們的食物，要申請專利云云。我是南洋人，應該有資格評論。海南雞飯應該是新加坡發明的，海南島上根本吃不到，那是海南人集中在一條海南街，賣出名堂來。優點在於用雞油炊飯、辣椒和薑茸也用了大量雞油炮製，還要海南街人士做出那獨特的黑醬油，這是其他地方的海南雞飯做不到的水準。缺點是用冰鮮或冷凍的雞，這比不上馬來西亞、泰國甚至於香港的生劏雞。肉骨茶則應屬馬來西亞食物，在巴生海港始創，如果去到巴生橋底那家老店試過，就知道什麼叫真正的肉骨茶，那是一大鍋排骨才熬出小量的湯得到的效果，他處的肉骨都下得不夠多，比不上。辣椒螃蟹自古以來，在馬來西亞的柔佛州就有得吃，但新加坡人做得出色，很難分辨出該屬誰家。黑胡椒螃蟹倒是在新加坡做起，不容置疑。叻沙則分兩邊出發，用椰漿和香料，以及下大量血蚶的，是新加坡叻沙；用蝦頭、沙甸魚肉熬出湯來，再加黑漆漆的蝦頭膏，是檳城叻沙，也是馬來西亞叻沙了。椰漿飯 Nasi Lemak是馬來人主要的早餐，專利他們可以註冊。但談論出自何地，應屬於誰的，實在是多餘，那一個地方的人做的好，才是最重要。像雲吞麪，源出於廣州，廣州人就能註冊嗎？問天下人好了，他們都會說香港的雲吞麪最好，每一家都有很高的水準，那麼香港人就要趕去註冊雲吞麪嗎？別說一道菜，我在杭州也吃不到香港的「天香樓」那麼好，那麼「天香樓」可以註冊杭州菜了？馬來西亞小吃，獨特的很多，不必去爭這一兩種，像他們的福建炒麪是天下第一，也不必改名為吉隆坡炒麪呀。