[其他飲食] 哪裡有好吃的椒麻雞？^^~ 好吃

pocamei

如題~謝謝喔~^O^

pocamei

咁多功夫，都幾難有餐廳願意去做.....
DragonFire 發表於 2010-10-11 02:43

是呀~所以只好在這裡發問看看有沒有人吃過有哪家餐廳有的嚕~^^"

DragonFire

咁多功夫，都幾難有餐廳願意去做.....

pocamei

Isn't the Southwest Wind Restaurant a  Yunnan /Szechuan restaurant?
somewhereintime 發表於 2010-10-10 06:22

^^"~迷有哩~~~去吃過幾家都迷有.....^^"

somewhereintime

Isn't the Southwest Wind Restaurant a  Yunnan /Szechuan restaurant?

pocamei

“雞腿切條”是怎樣切？連骨打橫切（橫切面）再切一條條？
emailyahoo 發表於 2010-10-9 03:36

^^"
或是你可以用雞胸肉也不錯吃~
雞胸肉只要切面不要長條的那面，
吃起來比較不會老老的感覺！
但.....我需要知道的是餐廳~~~T.T

emailyahoo

“雞腿切條”是怎樣切？連骨打橫切（橫切面）再切一條條？

pocamei

可是我不是要做！只是想知道這裡有沒有賣這道菜色的餐廳
因為雲顛口味還有不少好吃的菜色唷~^^
找了很久都沒有找到~
所以很希望有沒有人知道的，
可以提供給同樣喜歡這道菜的人一個解饞的地方啦~^^

pocamei

椒麻雞

去骨雞腿1隻、白芝麻少許、
檸檬汁適量
醃料：
醬油、米酒、花椒粉各少許
太白粉少許
醬汁：
魚露1大匙、水2大匙、
蔥末少許、香菜末1小匙、
蒜末1茶匙、
花椒粉1/4茶匙、
辣椒末1茶匙、糖1茶匙

製作方法:
1. 高麗菜切絲、檸檬切1/3、香菜切末、蒜頭切末、辣椒切末、蔥切末，雞腿去骨。
2.去骨雞腿以醬油、米酒、花椒粉略醃，沾裹少許太白粉備用。
3.熱一油鍋至150度，炸做法1的雞腿至熟且表面酥脆撈起，待油溫拉高後再續炸第二次，去除雞腿多餘的水分，起鍋前在澆淋少許熱油在雞腿上去除雞腿表面的水分即可。
4.取一水晶碗加入魚露、水、糖、酒先調勻，再加入香菜末、蒜末、辣椒末、蔥末調勻。
5.高麗菜絲舖成品盤墊底，將做法3的雞腿切條舖在高麗菜絲上後，淋上做法4的醬汁，再擠上檸檬汁灑上白芝麻即可。

emailyahoo

甘即係辣椒雞辣到麻左，所以叫"椒麻雞"?定係辣椒+麻醬＋雞呢？是抄，蒸？什麽煮法？