數字排骨 (又名: 一二三四五排骨) 食譜分享, 數字排骨, 排骨

Ken

材料:
　肉排 2 磅 (可用雞翼)
　切成 5 公分長塊

調味料:
　每一份調味品以1/2 cup 量杯為1 份
　1 份米酒
　2 份醋
　3 份糖
　4 份醬油 (生抽+老抽)
　5 份水

做法:
　1. 先將肉排出水，去血，去腥，洗淨後，再將所有調味料及肉排一起煮，煮沸後，轉小火再煮
約20 分。
　2. 待肉爛時，再開大火，將醬汁嬈成綢狀，注意要不時攪拌以免燒焦。
　3. 可先燙些青菜(如上海白菜，豆苖或菠菜)舖盤，再將肉排及汁淋在上方即可。

試驗者:
　調味料的份量配 2 磅肉排太多，可以將調味料依比例減一半

(過程中要間中攪拌, 以免"chi"鑊,)

攪掂 !

[ 本帖最後由 Ken 於 2007-12-2 01:37 編輯 ]

草莓妹妹

Thank you~~~ 前排阿媽整過幾好食！

Littleprince

謝謝。。。真的好易整呢。。。

chobit

Yeah.. my mom start making this years ago...!  that's how it is called.  The key is buying the right 排骨.  排骨 can't be too lean.

Thanks for sharing btw.

EL

celeron_266

原帖由 tweety 於 2007-12-24 22:14 發表
數字排骨?

1 份米酒
2 份醋
3 份糖
4 份醬油 (生抽+老抽)
5 份水

sunmoon

We have started this style of "一二三四五排骨" for years. This is definitely a proven receipe.

Just be careful, you really have to stir the pot when you are thickening the sauce. They can get burned very easily!

tweety

數字排骨?