[食譜] 焗豬架 架

AdminAssist

羊架大家就食得多，豬架這種cut好少有得賣，一向都是從美國costco買回來，近日發現溫哥華costco都有豬架賣，聖誕就到，唔駛又食焗火腿，大家不妨一試。（食譜 由AA一名老友提供，只益LYK，請勿轉載）

材料：豬架rack of pork　全架８骨（八人量）

醃料：Olive oil　4湯匙，Thyme　2茶匙，Cayenne pepper　2茶匙，Basil　2茶匙，香茅　4支切碎，Rum
一杯 （可用橙汁替代），花椒　2茶匙，mint　2茶匙，蒜　六瓣切蓉，Black pepper　1茶匙，Ground cumin　1茶匙，Parsley　2茶匙，Brown sugar　1湯匙

汁料：Olive oil　1湯匙，蒜　四瓣切蓉，蜜糖　3湯匙，冰糖　2湯匙，Dijon mustard　3茶匙，Parsley　1茶匙

做法：（不要加鹽）

把醃料全打碎，醃豬架放雪櫃48小時

把豬架從雪櫃取出放在室溫下2-4小時，確保肉中心不再凍

預熱焗爐320F

放豬架在焗盤上。用blow torch火燒豬架表面，燒封肉面至微焦黃

放豬架入焗爐骨在下，320F焗90分鐘，或內部溫度160度

把肉取出，以鋁箔紙覆蓋，或放在120F焗爐中保溫（最小要15分鐘）內部溫度應為170F

其間做汁料，把材料放煲加200ml水，慢火煮15分鐘，關火加蓋焗20分鐘

puwawa01

Thanks for sharing~~

mcjohnjohn

I'm still waiting for your neo- classic ghost story,
or detective stories
somewhereintime 發表於 2011-10-26 10:33

大學年代為左有一技旁身去認識身邊既女性朋友, 背左唔少鬼故, 真係work 既, d 女真係會驚到越chi 越埋的, 真係又要驚, 又要聽. 當然, 講鬼故既時候揀一個理想既座位係非常重要的...

lo_pak

回復 1# AdminAssist

...

somewhereintime

I'm still waiting for your neo- classic ghost story,
or detective stories

mcjohnjohn

回復  mcjohnjohn

Why???
somewhereintime 發表於 2011-10-26 10:20

憑我偵探既直覺估計的~

somewhereintime

回復 4# mcjohnjohn

Why???

mcjohnjohn

AA係高人
可 不是我
somewhereintime 發表於 2011-10-26 09:29

好明顯係同你有關係的...

somewhereintime

AA係高人
可 不是我

Lik

原來AA係琛叔～

-力