白石鎮的一顆珍珠 (Taka Take Out Sushi)

本帖最後由 hirokendo 於 2012-8-25 23:13 編輯

在不同的場合都聽過本地食友 (food blogger) 強力推薦一間在白石鎮 (White Rock) 的壽司店, 這家在白石地區屬於數一數二的日本料理, 這小店被他們視為「神」級, 正因為今天是天朗氣青, 所以終於「的起心肝」專程同老婆及家姐去WHITE ROCK 試一試!!

由 Vancouver 駕車至白石鎮大約需要三十五分鐘車程, 泊好車後, 立即推門進入此小店 (總座位只是有十位, 所以不太適合一大伙人來, 再加上是不設訂位)

因為這是第一次來, 所以由主厨 Taka San發板食其 Omasake也 !!

第一道菜是頭盤來囉!!~ Peppered Tuna Tataki 這一道菜的做法和一般日本食肆的 Tuna Tataki 處理方法有些不同, 並不是將 Tuna切成薄片作成壽司淋上柚汁醬油（Ponzu sauce）待客, 而這大厨先將 Tuna切成里肌片狀，快速炙燒後放入冰塊，停止烹煮, 令到外脆內嫰,而魚肉的外面則用大量的胡椒及炸過的蒜和薑裹在外面, 所以非常夠味道, 焦香的外殼加上鬆嫩即化內層，極富口感的變幻，而且肉質細緻肥不膩口，配上有少許辛辣的黑胡椒味，色香味平衡中帶有變化，更是心暢神怡的好頭盤

而第二道菜則是兩種不同的握壽司 : 第一種是左口魚Hirame 及Kanpachi, 雖然兩種魚都是十分新鮮

但我們各人卻期待的則是 Taka 的拿手好菜, 每人三片不同的Nigiri噴槍在上面稍微烤一下, 可把原味留住, 又有點烘烤的感覺, 從右邊開
接下來的Tataki微炙, 是每人六種不同口感的Nigiri,包括有Sea Scallop, 比目魚 (Engawa),油甘魚Hamachi Toro, Albacore Tuna, Salmon Toro, 真鯛Madai

而在六種微炙中, 其中有兩種魚令大家比較有很深的印象, 第一種是真鯛Madai, 雖然是屬於白身魚，但它脂肪比較多,味道鮮而富有口感，當被火鎗燒過後, 脂肪溶化在口中時則有一種令人幸福的感覺,而且面層灑有少許檸檬絲, 此舉可以中和油脂帶來的油膩感, 值得一讚 !

另外一個更大的驚喜則是來自微炙比目魚, 原來此件Nigiri是用了比目魚兩側近鰭邊肉(Engawa),此地方是油脂分佈比較多, 所以吃起來就覺得肥肥嫩嫩的,非常好吃!

之後還有超推薦的Unagi Sushi!!!! 沒話說得好吃, 那個 Sauce則是甜而不膩及肉質是彈牙及微熱的

而最後一道菜是 Blue Fin O Toro, 此拖羅—─即吞拿魚腩，尤以藍鰭拖羅為矜貴，皆因藍鰭吞拿魚難於養殖，只能活捉，加上其繁殖速度慢，因此非常罕有，上面布滿雪花紋的魚脂，入口魚油四溢，鬆軟酥香。

經過今夜後, 現在才真正了解為何衆人對Taka's Take-out Sushi @ White Rock 讚不絕口了, 真是沒有車,也要坐巴士去吃最少一次

Taka's Take-out Sushi15214 Pacific Ave, White Rock, Tel : (604) 538-8587

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